I går var en lykkens dag.
Ikke alene var det en rigtig god dag - hvor mine to store først leverede en solid præstation til fodboldstævne (løb, kæmpe og ingen opbremsninger for at kigge efter sommerfugle...) - jeg havde også en forrygende hyggelig dag med en veninde + børn.

God snak - dejligt samvær og en travetur langs et brombærhegn.
Brombærrene var det pt. lidt småt med - men kun fordi de lige knap var modne - hold op hvor det ellers bugnede!

Og da ungerne så lige trængte til en afstikke på stranden fandt jeg lykken - i form af et barndomsminde der nu kan genopfriskes.
For der på skrænten stod kræger!

Kræge (Prunus domestica ssp. insititia) er det gamle, danske navn for en primitiv blommesort. Sorten er botanisk set en underart af den ægte Blomme (Prunus domestica). Det er en løvfældende busk eller et lille træ med en løs og åben vækst. Den danner både lang- og kortskud, og kortskuddene er ofte krumme. Barken er først dunhåret og meget lyst grøn med rødviolette partier. Senere bliver den tofarvet med rødbrun lysside og lysegrøn skyggeside. Ældre grene har en blank, brun bark, som skaller af i sølvgrå flager. Gamle grene og stammer får eftrehånden en grå og opsprækkende bark med smalle revner. Knopperne sidder spredt, og på langskuddene danner grenen en hyldeagtig forhøjning under hver knop. De enkelte langskudsknopper er smalle, kegleformede og spidse. På kortskuddene er knopperne mere ægformede og afrundede, og de sidder i klynger med 4-5 sammen. Blomstringen sker i april-maj. Blomsterne er langstilkede, overhængende og helt hvide. Frugterne er kuglerunde stenfrugter med én afrundet sten. Frugten hedder krægeblomme.

Kræge-sylt er et af de bedste minder jeg har fra min barndom (og lad os nu ikke komme ind på om det er lidt sølle...) - og modsat f.eks. vanilliebudding fra Dr.Otker var smagen faktisk som erindret, da jeg fik et glas af himmeriget for et par år siden.

Problemet er jo så bare at forældrene er flyttet fra barndommens ø - og jeg ikke kommer der mere (en gang hvert 5. år tæller ikke...) - og kræger vokser ikke hvor-som-helst.
Men langs min lokale kyst gør de altså.

Så nu skal jeg 'blot' væbne mig med tålmodighed en 1½ måneds tid til de er modne - og så skal der syltes!
Ah - at sætte tænderne i et friskbagt stykke brød med kræge-sylt...

NB. Kræger kaldes - blasfemetisk nok - visse steder spillinger - det er ikke mig, der har fået pip*!

*I dette tilfælde i al fald...

Om at smovse

Det bliver en weekend fyldt med gode sager.
I aften står den på sushi med en god veninde. I morgen laver jeg brunch med samme. Hun er nemlig ret pjattet med mine pandekager - så selvfølgelig skal hun da have dem!

Og på søndag kommer min pusher med mine Salt & Vinegar Crisp! You gotta love it!

Amerikanske pandekager med ahornsirup
Ingredienser:
4 dl hvedemel
4 spsk sukker
1½ tsk vaniliesukker
2 tsk kardemomme
4 tsk bagepulver
1 æg
1 dl creme fraiche
1 dl kærnemælk
3 dl mælk

Ingredienserne røres sammen. Hviler i køleskabet mindst en halv time. Margerine smeltes på panden. Der hældes en dl dej på panden. Dejen skal ikke fordeles, men blive en lille tyk pandekage. Hold pandekagerne lune i ovnen. Serveres med frisk frugt og/eller ahornsirup.

Om bryllupsminder

I går skrev jeg om vores bryllups-kanapeer - og for bare at forsætte den total cheesy madblogge-stil kommer her så hovedretten:

Dyreryg: (Pr. 1500 g)
25 hakkede tørrede enebær
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
4 dl vand
2 dl piskefløde
Fjern løse hinder, men ikke senen. Man får en saftigere dyreryg ved at lade senen sidde på under stegningen. Den ksal blot ridses 2-3 gange på hver side med små snit på tværs, så den ikke skrumper under stegningen.

Læg ryggen i en bradepande og gnid kødet med enebær, salt og peber. Brun kødet i ovnen ved 250 grader i 10-15 minutter. Tag bradepanden ud og dæmp temperaturen til 130 grader. Hæld vand og piskepløde ved.. Sæt ryggen tilbage ved 130 grader. Steges ca, en time. Tjek temeperaturen som bør være ca. 68 grader. Skyen hældes fra. Stegen pakkes ind i folie og sættes tilbage i den slukkede ovn med åben ovndør. Saucen smages til med stegeskyen.

Sauce:
Stegesky + vildtfond
¾ dl lage fra tranebærkompot
1½ tsk groft salt
Friskkværnet peber
1½ dl piskefløde
3 spsk hvedemel
Kulør
Kog fonden ind –ca. 8 dl. Tilsæt lagen fra kompotten, salt og peber. Rør fløde og mel sammen og kom deti den kogende sauce.

Vildtfond:
2 kg vildt ben
Smør til stegning
Koldt vand
1 stilk bladselleri
2 løg i tern
1 gulerod i tern
1 porre i tern
½ fl rødvin
4 stilke persille
2 stilke timian
10 peberkorn
1 tsk rosmatin
Benene brunes godt. Koldt vand hældes ved så det lige dækker benene. Koges op og skummes af. Grønsager og rødvin tilsættes. Koger op og skummes af. Krydderurter tilsættes og fonden koges ved svag varme i tre timer. Sies.

Tranebærkompot:
0,6 liter vand
125 g sukker
175 g frosne tranebær
3 faste, modne og uskrællede pære i tynde både
Bring vand og sukker i kog. Tilsæt tranebær og pære. Kog ved savg varme og under låg i 3 minutter. Tag frugten op med hulske og gem. Kog lagen ind ved kraftig varme, uden låg til ca. 2 dl. Hæl 1½ dl over frugten. Gem ½ dl til saucen. Stil tildækket i køleskab.

Waldorfsalat:
3½ dl creme fraiche
¼ tsk groft salt
300 g grønne druer
50 g valnødde kerner
1 spsk sukker
4 stilke bladselleri
2 spiseæbler
Smag creme fraichen til med sukker og salt. Halver druerne. Skær selleri og æbler i tern. Hak valnødderne groft. Bland fyld og dressing. Stil koldt til servering.

Hovsa

Jeg skulle egentlig bare ned og bytte et par fødselsdagsgaver - men da jeg gik forbi denne butik måtte jeg bare lige ind og kigge.
Håber manden bliver glad for denne omgang impulskøb - om ikke andet kan han glæde sig over der var udsalg...

Om tiramisù

Som lovet i går følger her min opskrift på tiramisù:

Ingredienser: (til 6-8 personer)
2 dl stærk, sort kaffe, afkølet
3 spsk marsalavin
2 æg, delt
3 spsk sukker
250 g mascarpone
2½ dl piskefløde, pisket til skum
Ladyfingers
2 spsk mørk kakao

Kom kaffe og likør i en skål.
Pisk æggeblommer og sukker med en elpisker til det er lyst og tykt. Tilsæt mascarpone og pisk, indtil det er godt blandet. Vend flødeskummet i.
Pisk æggehviderne til blødt skum. Vend dem hurtigt og forsigtigt i flødeblandingen, uden at slå luften ud.
Dyp hurtigt nogle af kiksene i kaffeblandingen, én ad gangen. Lad det overflødige dryppe af, og arrangér kiksene i bunden af et dypt serveringsfad.
Læg et lag af flødeblandingen over. Forsæt med lag af kiks på skift med flødeblandingen. Slut med flødeblandingen.
Glat overflade, og drys med et tæt lag kakao. Sæt desserten i køleskab i minimum to timer, så smagen kan udvikle sig.

Om yndlingsdesserter

En af mine absolut yndlingsdesserter er tiramisù - når den ellers er lavet ordentlig. Og i al ubeskedenhed vil jeg påstå at det gør jeg :-D

Og når vi nu i weekenden får gæster har jeg lovet at lave netop tiramisù - for den har manden gået og sukket efter hele december (og jeg onde kone har nægtet at lave SÅ fed en dessert i julemåneden...).
Sådan en tiramisù skal gerne stå natten over for at blive rigtig god og svampet - derfor har jeg besluttet at bage kiksene dertil i aften, så jeg kan lægge den sammen i morgen.

Ladyfingers:

4 æg
2/3 kop sukker
7/8 kop mel
½ tsk bagepulver

Pisk æggehviderne. Tilsæt 2 spsk sukker, og pisk igen. Bland æggeblommer og resterende sukker. Tilsæt mel og bagepulver. Vend hviderne i. Bag ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Selve opskriften på tiramisù følger i morgen.

Om revisorer og sms'er

På vej til arbejde i morges lyttede jeg til Morgenhyrderne på Radio 100FM*. Og så er det jo sådan at på den kanal er der af og til reklamer - også i morges.

Og en af reklamerne var for PWC - og jeg kørte og tænkte på om det nu liiige var det helt rigtige sted de havde smidt reklamekronerne i forhold til deres målgruppe - da reklamen sluttede med at man skulle sende en sms! til et eller andet nummer - så ville de vende tilbage.

Honestly - en sms!?! - efter en revisor!
Jeg kan altså slet ikke tage det alvorligt! Og det vil jeg helst kunne med min revisor!

* Det gør jeg sådan set hver morgen - for jeg har jo en lille svaghed for Lasse Rimmer. Og fordi de to andre morgenværter (Charlotte Vigel og Jacob Wilson) efterhånden også gør det så godt at jeg hygger mig rigtig meget med det!

Om de bedste gaver...

De bedste gaver jeg fik i går var nok dem der havde kostet mindst - er det et tegn på jeg for alvor er blevet gammel?

Mellem jul og nytår var familien, i forbindelse med en osetur, et smut i Tiger. Mens vi går og kigger kommer yngstemanden og trækker mig med. Stolt viser han mig et par kæmpe hjerteri et eller andet plastmateriale, der er vedhæng på øreringe - og proklamere hvor flot jeg ville være med dem på. Så dem vil han gerne give mig i fødselsdagsgave. Så han tager dem med - jeg vender ryggen til mens han får dem scannet ind ved disken - og så betaler jeg ellers for de ting vi har købt.
Vel hjemme igen gemmer knægten dem på nederste hylde af sin reol - og går ellers forventnigsfuldt og venter på dagen oprinder. Og i går fik jeg dem så - af en stolt dreng med øjne der lyste af begejstring.
Og hvilken fryd der var i hans ansigt og hans stemme, da han så mig med dem på. Åh jo - det var en fantastisk gave.

Og i går aftes, der ringede min mor.
Min mor der har været psykisk syg siden jeg var 11. Min mor der gang på gang har været dybt nede i depression og som gentagende gange har forsøgt at ende sit liv.
Nu er hun endelig flyttet i en beskyttet bolig - og i går aftes ringede hun kort fra en cafe for at ønske tillykke. For nu sad hun og spiste efter at have set Australia med en veninde. Så bliver det ganske enkelt ikke meget bedre!

Og jo - jeg har fået mange andre fantastiske gaver - ingen tvivl om det. Men disse to slår dem alle.
Hvad er din bedtse gave?

Om simre mad

A bite of heaven!

Jeg er i køkkenskriver humør i disse dage - det synes som om de eneste tidspunkter jeg rigtig kan få rystet vintertristheden af er når jeg står i køkkenet.
Og fornøjelsen er bestemt ikke blevet mindre efter vi har fået et nyt køkken! Så jeg koger, braser, steger, sylter og bager så det er en lyst.

Og jeg benytter mig af wekendens ekstra tid til at sætte nogen af de retter over der skal stå og simre i timevis. Duften breder sig i huset - og jeg bemærker at alle slår en ekstra tur forbi køkkenet - bare for liiige at dufte og måske smage lidt (vi smager til, siger drengene...).

Og disse opskrifter - som kødsaucen jeg lavede i dag - tilberedes i rigelige mængder. Så fryseren også kan fyldes og der kan fiskes himmerigs mundfulde op på en fortravlet og kedelig grå hverdag.

ITALIENSK KØDSAUCE A LA ANDEDAM...
Ingredienser:
500g hakket oksekød (helst 10-12%)
3 løg
3 fed hvidløg
2-3 røde peberfrugter (andre farver kan også anvendes)
250 g champignon
3 gulerødder (revet)
3 stængler bladselleri (revet)
1 dåse tomatpure
2 dåser flåede tomater (helst hakkede)
2 dl tør rødvin (alternativt vand)
4 spiseskeer olivenolie
Hakkede blandede krydderurter (f.eks oregano, rosmarin, basilikum, korriander etc)
Salt
Peber
Paprika

Kom først olivenolien ned i en gryde. Varm den let op, og svits hvidløg og løg i den til de får en gyldne farve. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det. Herefter blandes gulerødder og bladselleri i og rødvinen tilsættes.
Tilsæt de hakkede krydderurter og derefter de flåede tomater og tomatpuré.
Peberfrugterne og champignonerne skæres ud i strimler og tilsættes.
Kryd med salt, peber og paprika.

Retten skal ny stå og simre under låg gerne i 6 timer! Man kan nøjes med 1½-2 timer, hvis man er uder tidspres.
I Italien ville man have kogt den i minimum 6 timer. Det er primært fordi man skal have smagstofferne til at udvikle sig optimalt.

Tip: Det kan anbefales at skære alle grøntsagerne ud, inden man går i gang med alt det andet. Det letter arbejdsprocessen betydeligt, og får det nærmest til at ligne et tv-køkken.

Om julekonfekt...

Markokugler (16–18 stk.)
200 g marcipan
60 g kokosmel
2 spsk. likør
1 spsk. kakao
Overtræk:
chokolade
Pynt:
kokosmel
konfektkapsler

Ælt marcipanen med kokos, likør og kakao. Rul massen til en pølse og del den i 16 – 18 stykker. Tril dem til kugler. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp kuglerne i smeltet chokolade og sæt dem på papir. Drys kokosmel på og lad dem tørre helt. Læg kuglerne i konfektkapsler.

Mozartkugler (15 stk.)
200 g Marcipan
50 g Blød Nougat
100 g Overtræk

Skær en skive Marcipan, sæt et stykke Nougat på og rul det til en kugle. Overtrækkes to gange med et tyndt lag smeltet Overtræk – gerne ved at rulle kuglerne i hånden med overtræk på fingrene.

Nougatine
100 g blød nougat
200 g chokolade

Smelt nougat og chokolade sammen over vandbad - hæd i silikoneforme.
Tilføj evt. en hasselnød, lav dem i lag med en nougatine af henholdsvis mørk og hvid chokolade etc.

Mandelkonfekt
Brændte mandler
Marcipan
Hvid eller Mørk Overtræk

Knus brændte mandler og ælt dem med Marcipan. Tril til små kugler og form små brød. Pensl brødene eller dyp dem i Hvid eller Mørk Overtræk.
Pynt: Knuste brændte mandler.

Baileys kugler
200 g Marcipan
Ca. ½ dl Baileys
Mørk Overtræk
Nesquick

Ælt Marcipan og Baileys sammen. Smag evt. til med mere Baileys.
Tril kugler og vend dem i smeltet
Mørk Overtræk. Tril kuglerne i kakaopulver, mens de endnu er fugtige.

Alle varianter både med almindelig marcipan - og hjemmelavet diabetes variant...

Om små grå celler

Jeg har lige læst at noget af den medicin, jeg tager opbygger grå celler. Det er jo heldigt nok, når min sygdom i aktiv tilstand har nedbrudt dem...

Som stor fan af Hercule Poirot, og dermed Agatha Christie, er det jo en stor trøst at vide, at jeg nu opbygger i massevis af små grå celler ;-) Forhåbentlig nok til, at jeg en dag kan huske fra mine næse til min mund.

Om jeg så der ud over forstår at bruge dem vil tiden jo vise...

Om glæde

Jeg er rigtig glad i aften.
På den gode måde.

Fordi de bedste venner endelig er blevet gravide - efter tre lange års venten!
Jubel! Lige så der er tårer i øjnene!

Og en sød veninde gider godt at gå i teateret med MIG i næste uge.
MIG og kun MIG!
Det bliver rigtig hyggeligt.

Og i weekenden skal jeg til fødselsdag hos en veninde.
Og hun synes det kunne være hyggeligt hvis JEG kom lidt før.

Og en sød kollega har sagt at det kunne være hyggeligt at komme på en kop kaffe hos MIG.
Og har spurgt om JEG ville mødes til noget svømning.

Alt sammen inden for de sidste 24 timer!
Så i dag er JEG rigtig glad!

Om kys

Så kom manden endelig hjem.
Og efter at have gået og fantaseret om kys i flere dage er det jo helt fantastisk!

Forinden da havde han dog proklameret (i en ti-hestes brandert) over telefonen, at han var ødelagt for mig. Hans læber var nemlig helt revnede og sprukne.
Men kys fik jeg nu - i læssevis og både på den ene og den anden vis.
Lucky me!

Om slåenbjesk

Nu er man vel jyde - og lader ikke bare gode ting gå til spilde!
Så når man nu har lavet slåensnapsen - så kan man passende forsætte med slåenbjesken.

Når alkoholen er hældt fra bærrene, så pres stenene ud af de fugtige bær. Knæk derefter stenene med en nøddeknækker eller med en 'blid' rengjort hammer. Foretag derefter en efterbehandling i en morter (sten- eller metalmorter), og overhæld sten og nødder med alkohol. Lad dem trække i omkring 2 måneder. Herefter fremkommer en klar, farveløs drik med en umiskendelig duft og smag af mandel.

Om slåensnaps

Der vokser slåenbuske mange steder. De er omkring et par meter høje og har masser af torne. Om foråret kan buskene kendes på deres smukke hvide blomster-pragt og hen på eftersommeren eller efteråret på deres dybblå – næsten sorte – bær. Bærrene er på størrelse med små kirsebær, de har sten og de smager ualmindelig besk, så man skal ikke prøve at spise dem, selvom de er modne. Lidt afhængig af årets vejr er de modne i sidste halvdel af september – eller i begyndelsen af oktober. Hvis de er modne slipper de let af grenen, men pas på tornene.

Når de er plukket, er bærrene absolut ikke egnet til at lave snaps på. De skal først have frost. Man kan naturligvis lade bærrene sidde på buskene til frosten kommer på naturlig vis, men så har fuglene nok været der først. De elsker nemlig slåen. Det sikreste er derfor at plukke bærrene ved efterårstide, og derpå lægge dem i fryseren. De må gerne ligge på frost i flere måneder.

Når tiden – og lysten – er inde tager jeg et stort glas med låg.
Jeg hælder de frosne slåenbær i glasset så det er ca. en tredjedel fuldt, derpå hælder jeg vodka på bærrene.
Jeg lukker glasset, og så gør jeg ikke noget i de næste tre – fire måneder, men i løbet af få dage bliver væsken i glasset dybrød. Portionens størrelse kan naturligvis varieres efter lyst og behag.

Jeg bruger vodka fordi alkoholen i sig selv ikke må smage af noget som helst – så anden smagfri alkohol kan naturligvis også bruges - forudsat at procenten er ca. 37 – 42 %.

Når de tre – fire måneder er gået hælder jeg først hele glassets indhold gennem en si så bær og væske bliver adskilt. Jeg filtrerer derpå væsken gennem et the filter. Så hælder jeg væsken på rengjorte flasker – brug eventuelt vodkaflaskerne, men fyld dem ikke helt. Nu skal der nemlig smages på produktet, og da der ikke kan diskuteres om smag, er det ganske op til en selv, om der skal fortyndes med lidt eller meget ny vodka.
Jeg plejer at fortynde med ca. en tredjedel ny vodka, men det er nu min smag.
Når jeg synes, at der er fortyndet nok, tilsætter jeg 10 ml. rørsukker pr. flaske (det er en meget lille theskefuld). Det gør jeg for at give den færdige snaps en mere rund smag – men det er naturligvis igen et spørgsmål om smag og behag.

Nu er snapsen i princippet færdig, men det tilrådes kraftigt at lade den stå på flaskerne i endnu nogle måneder – den bliver faktisk bedre jo længere tid der går.

Skål!

Om test og kærlighed

Det nye kamera er testet.
Og herren her er helt klart et yndlingsmotiv!

Om at trøsteshoppe

Jeg har lige købt et nyt kamera!
Jeg har ønsket mig det længe - men fået at vide at det var spild af penge når vi nu havde et.

I dag gik jeg ud og købte et!
Fordi jeg ville have det, fordi jeg havde fortjente det og fordi en hel masse andre dårlige undskyldninger.

Og så kan det da også være, at jeg kan slippe for at se min mand på latterlige porno-wanna-be billeder, der oven i købet er i elendig kvalitet fremover.
Det er sgu så tacky!

Om årene der gik...

Lige nu er det 4 år siden jeg fik den første ve.
Lige nu er det 4 år siden jeg ringede til fødselsgangen.

Lige om et øjeblik er det 4 år siden venner kom forbi.
Lige om et øjeblik er det 4 år siden jeg kyssede de store godnat for at køre til fødegangen.

Lige om et par timer er det 4 år siden jeg fødte.
Lige om et par timer er det 4 år siden jeg så Andemanden første gang.

Lige nu sidder jeg og tuder fordi tiden går alt for stærkt.
Lige nu sidder jeg og tuder fordi han er blevet så dejlig stor.

Om at være latterlig

På en skala fra 1 til 10, hvor latterlig er man så, når man på sit kommende London trip bliver nødt til at besøge undergrundsstationen Warwick Avenue, fordi man har hørt Duffy's sang lidt for mange gange...

For slet ikke at tale om, når man ved det flere måneder før man rent faktisk skal afsted...

Er det ikke snart november?

Om Tir Na Nóg og Århus Festuge

En af mine små svagheder er Irske Pubber.
Nå ja - og Guinness...
Eller måske skulle man sige en af mine store svagheder

Dog må jeg sige, at efter der er kommet mand og familie til er det ikke så ofte jeg får dyrket denne svaghed.

Men i aften skal det være!

I aften skal jeg på favoritten i Århus: Tir na nÓg
Så er det næsten som at være i Irland - men også kun næsten.

Og der er live musik - for det er festuge, og så er der den slags selv om det ikke er weekend.

Behøver jeg at skrive, at jeg glæder mig?