Wuhuuuu

Nyt år \o/
Og jeg lader som om jeg er smæk fyldt med energi (jeps, jeg faker i den grad!).
Planen er at forsætte det projekt sund, som blev søsat i efteråret 09 - og sat helt og aldeles på standby i december...

Fy for den lede hvor er det bare møgforbandet hårdt at komme op på bodybiken igen - og at droppe konfekten og alle de andre gode sager!

Nb. Fik jeg pralet med, at de første 5 kilo røg før stand still perioden - og at jeg holdt vægten i december :D

Om utålmodighed

Ok - om lidt går det total spasser galt for mig - jeg kan simpelthen ikke vente længere!
Jeg har sovet lousy i nat - og drømt om det i et væk - og nu nærmer tiden sig. Klokken slår og så videre.
Total latterligt over så lille en ting - men så bliv da for en i hede hule Hollywood klokken 10!

Om at få det ind med skeer...

Havtorn:
Både blomster og bær fra havtornen kan bruges. Blomsterne skal plukkes i maj, mens bærrene først skal indsamles i september.

Uanset om man bruger blomster eller bær, skal man fylde et syltetøjsglas helt op med havtornen og derefter hælde en smagsneutral snaps over. Både blomster og bær skal trække mindst to og maksimalt tre måneder. Kan fortyndes efter smag.

Perikum:
Du skal bruge: 1/2 syltetøjsglas perikonblomster og 1/2 fl. snaps/vodka

De gule blomster plukkes lige inden de springer ud. Blomsterne hældes på et glas og dækkes godt og vel med snaps/vodka. Efter godt 1 uge filtreres denne nu røde snaps gennem et kaffefilter, så man har en perikonekstrakt. Ekstrakten skal nu fortyndes. Forholdet varierer en del, så man må prøve sig lidt frem!

Passer godt til frokostbordet.

Om min kusines kryddersnaps a la køkkenskuffe...

Dild og citronmelisse - trækker 3 dage, og hviler i 2 måneder.

Fransk estragon - lad de friske estragonblade tørre et par dage, og læg dem derefter i vodkaen en uge. Filtrer essen­sen, og fortynd til den ønskede smag og styrke er nået.

Enebær - brug kun de blå. De pluk­kes og pustes eller slås rene for smådyr og andre plan­tedele.
Hvis bærrene mases i en morter, kan udtrækket laves hurtigere (en uge) på et lunt sted. Der kan laves flere udtræk på enebær, men det bliver naturligvis svagere og svagere.

For dem med mange krydderier
2 flasker vodka
4 store lakridsrødder
4 kanelstænger
4 stjerneanis
1 lille stykke tørret ingefær
10 nelliker

Hæld den ene flaske snaps/vodka på lakridsrødderne så de er dækket i et glas - del evt. lakridsrødderne.
Fordel stjerneanis, nelliker, kanel og ingefær i hvert sit glas og dæk ingredienserne med snaps/vodka.
Stil alle snapsene i et skab og glem alt om dem i min. 6 måneder. Herefter filtreres de.
De forskellige glas blandes nu efter behag. Bliver smagen for koncentreret kommer du bare mere snaps/vodka på
Vinder efter sigende meget ved at ligge.

Den nemme metode
Kom alle ingredienserne i et stort glas og hæld de 2 flasker over og lad det stå som anført ovenfor, filtrer og fortynd efter behag.

Vanilie/kanel, anis, havtorn, perikum, paradisæble og tranebær/muskat/kardemomme giver også gode resultater ... mener jeg at huske fra diverse julefrokoster...

Om snapsebrygning

Så er der fyldt slåen og rønnebær i fryseren. De skal lige have lidt frost, før de skal videre i produktionen.

Sidste år skulle de have frost på træerne - hvilket resulterede i at fuglene stort set nuppede dem alle for næsen af mig!
Sammen med de grønne valnødder, som ligger og trækker i vodka, bliver det en stor del af årets snapseproduktion.

Under overvejelse er dog også:

Timian-bjesk.
Et par kviste timian dækkes under snaps. Trækker en uge. Filtreres og fortyndes meget, da drikken ellers let bliver både for kras og krydret. Ellers skal den danne en fin, gul farve og en frisk, lidt stærk smag.

og

Hyben-bjesk.
En halv flaske snaps fyldes 2/3 op med tørrede hyben, hvor kernerne er pillet ud.
Et par friske blade perikum og et par blade porse kommes oven i.
Trækker en uge. Filtreres og fortyndes.

Jeg må hellere prøve begge slags for en sikkerheds skyld...

Om krummekager...

Ih - nu har jeg jo været helt begravet i syltekrukkerne på det seneste!
Men lidt andet er der da også blevet tid til ... så som forældremøder, krabbeturer og at lege mor til 5 i et par dage...


Der er dog også blevet til til Krummekage med multecreme

Det er egentlig en norsk opskrift - men nu har jeg jo også siden jeg var helt lille jævnligt frekventeret de norske fjelle i sommermånederne. I år, hvor jeg ikke kom afsted, har jeg været så heldig at få forsyninger af multer leveret alligevel.

Krummekager

• 200 gram smør
• 175 gram sukker
• 4 æg
  
• 250 gram hvedemel
  

1. Rør sukker og smør let og porøst.

2. Tilsæt æggene et ad gangen og rør melet i.

3. Varm krumkagejernet og prøv dig frem med hvor meget jernet skal smøres. Læg en skefuld dej midt i jernet og klem det let sammen.

4. Steg kagene gylne. Rul kagene mens de er varme.

Hvis dejen blir for fast under bagningen, tilsæt da lidt koldt vand.

Multecremen laves af friske multebær, flødeskum og lidt sukker.

Om projekter

Projekt sylt i efteråret griber om sig.

So fare mangler jeg:

Æble-rønnebær gele
Æble chutney
Syltede grønne tomater
Thai blomme chutney

Mirabellesaft & sylt
Kræge sylt
Brombærsylt

Og så er der hyldesaft og rabarberne...
Nå ja - og sveskeblommerne...

Mon jeg kunne få et par ekstra dages sylte-fri?
Og hvor skaffer jeg mon flere glas henne?

I går var en lykkens dag.
Ikke alene var det en rigtig god dag - hvor mine to store først leverede en solid præstation til fodboldstævne (løb, kæmpe og ingen opbremsninger for at kigge efter sommerfugle...) - jeg havde også en forrygende hyggelig dag med en veninde + børn.

God snak - dejligt samvær og en travetur langs et brombærhegn.
Brombærrene var det pt. lidt småt med - men kun fordi de lige knap var modne - hold op hvor det ellers bugnede!

Og da ungerne så lige trængte til en afstikke på stranden fandt jeg lykken - i form af et barndomsminde der nu kan genopfriskes.
For der på skrænten stod kræger!

Kræge (Prunus domestica ssp. insititia) er det gamle, danske navn for en primitiv blommesort. Sorten er botanisk set en underart af den ægte Blomme (Prunus domestica). Det er en løvfældende busk eller et lille træ med en løs og åben vækst. Den danner både lang- og kortskud, og kortskuddene er ofte krumme. Barken er først dunhåret og meget lyst grøn med rødviolette partier. Senere bliver den tofarvet med rødbrun lysside og lysegrøn skyggeside. Ældre grene har en blank, brun bark, som skaller af i sølvgrå flager. Gamle grene og stammer får eftrehånden en grå og opsprækkende bark med smalle revner. Knopperne sidder spredt, og på langskuddene danner grenen en hyldeagtig forhøjning under hver knop. De enkelte langskudsknopper er smalle, kegleformede og spidse. På kortskuddene er knopperne mere ægformede og afrundede, og de sidder i klynger med 4-5 sammen. Blomstringen sker i april-maj. Blomsterne er langstilkede, overhængende og helt hvide. Frugterne er kuglerunde stenfrugter med én afrundet sten. Frugten hedder krægeblomme.

Kræge-sylt er et af de bedste minder jeg har fra min barndom (og lad os nu ikke komme ind på om det er lidt sølle...) - og modsat f.eks. vanilliebudding fra Dr.Otker var smagen faktisk som erindret, da jeg fik et glas af himmeriget for et par år siden.

Problemet er jo så bare at forældrene er flyttet fra barndommens ø - og jeg ikke kommer der mere (en gang hvert 5. år tæller ikke...) - og kræger vokser ikke hvor-som-helst.
Men langs min lokale kyst gør de altså.

Så nu skal jeg 'blot' væbne mig med tålmodighed en 1½ måneds tid til de er modne - og så skal der syltes!
Ah - at sætte tænderne i et friskbagt stykke brød med kræge-sylt...

NB. Kræger kaldes - blasfemetisk nok - visse steder spillinger - det er ikke mig, der har fået pip*!

*I dette tilfælde i al fald...

Om fodbold-mødre

I morgen skal jeg til stævne med de to store.
Jeg er bare en gang læbestift fra at blive hende her: