Malaysia i juli m�ned?

S� vidt jeg kan se er det udenfor regns�son?

Vi snakker om at tage afsted 3 uger - og s� finde en 3-4 steder at bo i l�bet af den tid. Er det helt hul i hovedet? Og hvad skal vi se?

Jeg er jo bipolar (manio-depressiv) - og selv om jeg fungere fint med job und alles betyder det at s�dan en tur nok skal planl�gges lidt mere i detaljer end ellers for jeg ikke stresser for meget. Men vi vil s� gerne ud at rejse sammen - s� nu skal det pr�ves - er der et andet sted I ville anbefale i s�dan en situation i stedet?

Ja, jeg lyder sikkert v�ldig usikker - men det er jeg ogs� lige nu - samtidig er jeg voldsomt lettet over vi endelig er i gang med at se om det kan lykkes - det ville virkelig v�re en dr�m der gik i opfyldelse.

Gulerodssuppe

4 pers.

Ingredienser:
1 løg
250 g gulerødder
250 g kartofler
1 lime
1 fed hvidløg
1 frisk rød chili
10 g frisk ingefær
2 tsk. rapsolie
1 1/4 liter grønsagsbouillon
Salt
Friskkværnet peber

Ved servering - frisk ost - light og groft brød

Fremgangsmåde:
Sauter finthakket løg, hvidløg, chili og ingefær i olie. Tilsæt de skrællede og groft udskårne gulerødder og vend det hele godt sammen. Hæld bouillon på og lad suppen simre til gulerødderne er helt møre. Blend suppen så den bliver glat og kog den igennem igen. Smag til med limesaft, salt og friskkværnet peber.
Server med groft brød.

Wuhuuuu

Nyt år \o/
Og jeg lader som om jeg er smæk fyldt med energi (jeps, jeg faker i den grad!).
Planen er at forsætte det projekt sund, som blev søsat i efteråret 09 - og sat helt og aldeles på standby i december...

Fy for den lede hvor er det bare møgforbandet hårdt at komme op på bodybiken igen - og at droppe konfekten og alle de andre gode sager!

Nb. Fik jeg pralet med, at de første 5 kilo røg før stand still perioden - og at jeg holdt vægten i december :D

Om utålmodighed

Ok - om lidt går det total spasser galt for mig - jeg kan simpelthen ikke vente længere!
Jeg har sovet lousy i nat - og drømt om det i et væk - og nu nærmer tiden sig. Klokken slår og så videre.
Total latterligt over så lille en ting - men så bliv da for en i hede hule Hollywood klokken 10!

Om at få det ind med skeer...

Havtorn:
Både blomster og bær fra havtornen kan bruges. Blomsterne skal plukkes i maj, mens bærrene først skal indsamles i september.

Uanset om man bruger blomster eller bær, skal man fylde et syltetøjsglas helt op med havtornen og derefter hælde en smagsneutral snaps over. Både blomster og bær skal trække mindst to og maksimalt tre måneder. Kan fortyndes efter smag.

Perikum:
Du skal bruge: 1/2 syltetøjsglas perikonblomster og 1/2 fl. snaps/vodka

De gule blomster plukkes lige inden de springer ud. Blomsterne hældes på et glas og dækkes godt og vel med snaps/vodka. Efter godt 1 uge filtreres denne nu røde snaps gennem et kaffefilter, så man har en perikonekstrakt. Ekstrakten skal nu fortyndes. Forholdet varierer en del, så man må prøve sig lidt frem!

Passer godt til frokostbordet.

Om min kusines kryddersnaps a la køkkenskuffe...

Dild og citronmelisse - trækker 3 dage, og hviler i 2 måneder.

Fransk estragon - lad de friske estragonblade tørre et par dage, og læg dem derefter i vodkaen en uge. Filtrer essen­sen, og fortynd til den ønskede smag og styrke er nået.

Enebær - brug kun de blå. De pluk­kes og pustes eller slås rene for smådyr og andre plan­tedele.
Hvis bærrene mases i en morter, kan udtrækket laves hurtigere (en uge) på et lunt sted. Der kan laves flere udtræk på enebær, men det bliver naturligvis svagere og svagere.

For dem med mange krydderier
2 flasker vodka
4 store lakridsrødder
4 kanelstænger
4 stjerneanis
1 lille stykke tørret ingefær
10 nelliker

Hæld den ene flaske snaps/vodka på lakridsrødderne så de er dækket i et glas - del evt. lakridsrødderne.
Fordel stjerneanis, nelliker, kanel og ingefær i hvert sit glas og dæk ingredienserne med snaps/vodka.
Stil alle snapsene i et skab og glem alt om dem i min. 6 måneder. Herefter filtreres de.
De forskellige glas blandes nu efter behag. Bliver smagen for koncentreret kommer du bare mere snaps/vodka på
Vinder efter sigende meget ved at ligge.

Den nemme metode
Kom alle ingredienserne i et stort glas og hæld de 2 flasker over og lad det stå som anført ovenfor, filtrer og fortynd efter behag.

Vanilie/kanel, anis, havtorn, perikum, paradisæble og tranebær/muskat/kardemomme giver også gode resultater ... mener jeg at huske fra diverse julefrokoster...

Om snapsebrygning

Så er der fyldt slåen og rønnebær i fryseren. De skal lige have lidt frost, før de skal videre i produktionen.

Sidste år skulle de have frost på træerne - hvilket resulterede i at fuglene stort set nuppede dem alle for næsen af mig!
Sammen med de grønne valnødder, som ligger og trækker i vodka, bliver det en stor del af årets snapseproduktion.

Under overvejelse er dog også:

Timian-bjesk.
Et par kviste timian dækkes under snaps. Trækker en uge. Filtreres og fortyndes meget, da drikken ellers let bliver både for kras og krydret. Ellers skal den danne en fin, gul farve og en frisk, lidt stærk smag.

og

Hyben-bjesk.
En halv flaske snaps fyldes 2/3 op med tørrede hyben, hvor kernerne er pillet ud.
Et par friske blade perikum og et par blade porse kommes oven i.
Trækker en uge. Filtreres og fortyndes.

Jeg må hellere prøve begge slags for en sikkerheds skyld...

Om krummekager...

Ih - nu har jeg jo været helt begravet i syltekrukkerne på det seneste!
Men lidt andet er der da også blevet tid til ... så som forældremøder, krabbeturer og at lege mor til 5 i et par dage...


Der er dog også blevet til til Krummekage med multecreme

Det er egentlig en norsk opskrift - men nu har jeg jo også siden jeg var helt lille jævnligt frekventeret de norske fjelle i sommermånederne. I år, hvor jeg ikke kom afsted, har jeg været så heldig at få forsyninger af multer leveret alligevel.

Krummekager

• 200 gram smør
• 175 gram sukker
• 4 æg
  
• 250 gram hvedemel
  

1. Rør sukker og smør let og porøst.

2. Tilsæt æggene et ad gangen og rør melet i.

3. Varm krumkagejernet og prøv dig frem med hvor meget jernet skal smøres. Læg en skefuld dej midt i jernet og klem det let sammen.

4. Steg kagene gylne. Rul kagene mens de er varme.

Hvis dejen blir for fast under bagningen, tilsæt da lidt koldt vand.

Multecremen laves af friske multebær, flødeskum og lidt sukker.

Om projekter

Projekt sylt i efteråret griber om sig.

So fare mangler jeg:

Æble-rønnebær gele
Æble chutney
Syltede grønne tomater
Thai blomme chutney

Mirabellesaft & sylt
Kræge sylt
Brombærsylt

Og så er der hyldesaft og rabarberne...
Nå ja - og sveskeblommerne...

Mon jeg kunne få et par ekstra dages sylte-fri?
Og hvor skaffer jeg mon flere glas henne?

I går var en lykkens dag.
Ikke alene var det en rigtig god dag - hvor mine to store først leverede en solid præstation til fodboldstævne (løb, kæmpe og ingen opbremsninger for at kigge efter sommerfugle...) - jeg havde også en forrygende hyggelig dag med en veninde + børn.

God snak - dejligt samvær og en travetur langs et brombærhegn.
Brombærrene var det pt. lidt småt med - men kun fordi de lige knap var modne - hold op hvor det ellers bugnede!

Og da ungerne så lige trængte til en afstikke på stranden fandt jeg lykken - i form af et barndomsminde der nu kan genopfriskes.
For der på skrænten stod kræger!

Kræge (Prunus domestica ssp. insititia) er det gamle, danske navn for en primitiv blommesort. Sorten er botanisk set en underart af den ægte Blomme (Prunus domestica). Det er en løvfældende busk eller et lille træ med en løs og åben vækst. Den danner både lang- og kortskud, og kortskuddene er ofte krumme. Barken er først dunhåret og meget lyst grøn med rødviolette partier. Senere bliver den tofarvet med rødbrun lysside og lysegrøn skyggeside. Ældre grene har en blank, brun bark, som skaller af i sølvgrå flager. Gamle grene og stammer får eftrehånden en grå og opsprækkende bark med smalle revner. Knopperne sidder spredt, og på langskuddene danner grenen en hyldeagtig forhøjning under hver knop. De enkelte langskudsknopper er smalle, kegleformede og spidse. På kortskuddene er knopperne mere ægformede og afrundede, og de sidder i klynger med 4-5 sammen. Blomstringen sker i april-maj. Blomsterne er langstilkede, overhængende og helt hvide. Frugterne er kuglerunde stenfrugter med én afrundet sten. Frugten hedder krægeblomme.

Kræge-sylt er et af de bedste minder jeg har fra min barndom (og lad os nu ikke komme ind på om det er lidt sølle...) - og modsat f.eks. vanilliebudding fra Dr.Otker var smagen faktisk som erindret, da jeg fik et glas af himmeriget for et par år siden.

Problemet er jo så bare at forældrene er flyttet fra barndommens ø - og jeg ikke kommer der mere (en gang hvert 5. år tæller ikke...) - og kræger vokser ikke hvor-som-helst.
Men langs min lokale kyst gør de altså.

Så nu skal jeg 'blot' væbne mig med tålmodighed en 1½ måneds tid til de er modne - og så skal der syltes!
Ah - at sætte tænderne i et friskbagt stykke brød med kræge-sylt...

NB. Kræger kaldes - blasfemetisk nok - visse steder spillinger - det er ikke mig, der har fået pip*!

*I dette tilfælde i al fald...

Om fodbold-mødre

I morgen skal jeg til stævne med de to store.
Jeg er bare en gang læbestift fra at blive hende her:

Om sommer & snot

Forlydender rundt om fra tyder på mange nyder august-solen i Danmark. Selv har jeg gemt mig under dynen og hobe af snot-papir.

*Aaaaatjuuuu*

Om dårlige ben og dårlige forbindelser

Så har jeg næsten fået normale ben igen - efter en drøj omgang DHL i onsdags. Seriøst - det var altså nærmest selvmord i den elendige form jeg er i. Og hvem var det lige, som ikke havde informeret mig om, at man også kunne være kommet på et walk-hold???

Men stemningen var fed - og jeg nåede næsten den tid jeg havde sat mig for...

Jeg har sørme også fået internet forbindelse hjemmefra igen - den blev etableret i onsdags - efter 1½ times bøvl for teknikeren.
Der var så bare det ved det, at min fastnet-telefon derefter ikke havde forbindelse.
Det kom de så og fiksede i går - 2 mand i 1½ time...
Lige nu virker det hele mindsandten!

Om DHL

Aldrig, aldrig, ALDRIG mere!
Ikke i så dårlig form!

Men jeg er i live - tror jeg...

Om at sanke forråd...

Nu jeg er i gang med at snakke om forråd og andre køkkenglæder - så er der jo også svampe.
Og i år skal jeg på svampetur ved Fjellerup strand med guide - det bliver ganske forrygen! For personligt kan jeg ikke genkende meget andet end Karl-Johan, kantareller og giftig fluesvamp.


Velbekom!

Om lidt er kaffen klar...

Eller skulle jeg mon skrive espresso, caffè latte eller macchiato?
Jeg har siden studietiden drukket spandevis af ganske almindelig kaffemaskine-kaffe uden den store nydelse - mens jeg i virkeligheden er mere til en friskbrygget stempelkandekaffe på nymalede bønner eller en god espresso eller macchiato.
Eftersom manden betemt ikke er til stempelkandekaffe bliver det dog ofte den kedelige kaffemaskine variant der er bliver produceret - for ikke at tale om automat-helvedet på jobbet.

Men nu er det slut!
I hvert fald på hjemmefronten - for i ferien blev der investeret i en espressomaskine. Efter mange og lange overvejelser blev det en simpel og billig model.
Vi var dog inde i mange og lange overvejlser om den fuldautomatiske model, der maler bønnerne og brygger gudedrikken bare ved tryk af en enkelt knap...
Det må evt. blive næste gang - hvis det viser sig vi virkelig er espresso-mennesker - og ikke bare falder tilbage i kaffemaskine-gængen igen (fordi den brygger så stor en kande...)
Nå så maskinen er blevet købt, så er den næste overvejlse hvilken kaffe man skal hælde i. Og her har vi fået stort set lige så mange meninger, som der har været mennesker der bød ind.
Efter prøvesmagning af mange varianter er vi endt ud med denne som favoritten:

Både smagen og den forrygende lækre gyldne skum er klart et hit :-)
Og når den så oven i købet er serveret i de i Milano indkøbte kopper - sååå...
På sigt er planen at teste diverse friske bønner i kaffemøllen - men for nu er vi glade og tilfredse med denne løsning. Og fryseren er stakket med pakker til billig italiensk pris...
Og ja - morgenespressoen gør bare dagens start så meget bedre end maskinbrygget!

Om at sylte...

Jeg er helt pjattet med at sylte - og lige nu er det jo højsæson...
Så i den sidste uge af ferien blev det til diverse syltetøjer: Joostbær, stikkelsbær og solbær/ribs. Desuden to slags geler: ribs og stikkelsbær, 2 slags saft: solbær og kirsebær samt en portion stikkelsbærkompot.

På årets liste over kommende sylterier står endvider æble/rønnebærgele, brombær + brombær/hindbærsyltetøj, hyldebærsaft, syltede grønne tomater - og så vil jeg vove et forsøg eller to med chutney - nå ja og så diverse løse projekter :-)

Derudover går jeg og lurer på et par snapse projekter - så jeg er rigtig i gang med at sanke vinterforråd...

Jeg tænker umiddelbart på at forsøge mig med:

Thai blommechutney
* 225 g blå eller røde blommer , fx Opal
* 1 zittauerløg (ca. 50 g)
* 3 små fed hvidløg
* 2 grønne, friske chilipebere
* 50 g tørrede abrikoser
* 2 spsk brun farin
* 2 spsk friskpresset limesaft
* 2 spsk thai fishsauce (eller kinesisk soja)
* ½ tsk fint salt
* evt. 2 tsk atamon

Del blommerne og fjern stenen. Skær de halve blommer i mindre stykker. Pil løg og hvidløg. Flæk chilipeberne og fjern kernerne - under rindende vand. Snit det hele meget fint. Hak abrikoserne fint. Kog blommer, løg, hvidløg, chili, abrikoser, farin og limesaft i ca. 25 min. - eller til frugten er næsten helt udkogt og chutneyen er jævn. Smag til med fishsauce og salt.

Blommechutney
1 kg sveskeblommer
150 g løg, gerne skalotteløg
1 rød chili
20 g frisk ingefær
250 g rosiner eller sultanas
1 spsk groft salt
1 tsk knust, sort peber
400 g mørk farin eller Muscovadosukker
¼ l mild lys eddike, gerne hvid balsamico eller æbleeddike
2 tsk Rød Melatin
2 spsk sukker
evt. Atamon

Skyl blommerne, skær dem i kvarte og fjern stenene. Pil og hak løgene. Skær chili og ingefær i små tern. Kom blommer, løg, chili og ingefær i en rustfri stålgryde med rosiner, salt, peber, mørk farin og eddike. Bring gryden i kog og lad den koge ved svag varme under omrøring i ca. en time til chutney'en er ensartet og blank. Rør Melatin sammen med sukker og hæld det i chutney'en. Lad den koge endnu et par min. Hæld den på skoldede glas, der evt. er skyllet med Atamon.

Om sommer i Italien

Åh - så er man tilbage på arbejdet igen - og mindes med længsel de solfyldte dage i Toscana. Den varme bløde luft og duften fra pinjetræerne når vi kørte i bjergene - kombineret med fantastiske glimt af dalene med byerne, klipperne, skovene og og og...

Og de bagende varme ture i byerne: Lucca, Pisa, Pistoia, Montecatini Terme, Volterra og mange flere.
At sidde og nyde de enkelte, men vanvittigt velsmagende frokostretter, fulgt op af slentreture rundt i de smukke gader.

Og markederne - med de fantastiske grønsager - som vi slæbte med hjem for at tilberede aftensmaden i huset på bjerget. At forsøge at genskabe diverse opskrifter. At sidde på terrassen og nyde et godt glas vin og den gode mad i godt selskab - mens børnene hyggede sig i fred og ro - aaahhh ferie!




Jeg vil bo 2 mdr. om foraåret og to måneder i sensommeren i Italien. Et par måneder om året i Norge - og så resten af tiden i DK med et par afstikkere...
Det er vel ikke for meget forlangt?

Om internet og TDC

Det lader til, at jeg formodentlig - hvis og så fremt og i fald - får internet opkobling hjemme igen engang i næste uge.

Om TDC vil...